江の島クッキング vol.03
海さくらむすび
材料(1人分)
■ さくら卵
- 卵
- 1つ
■ 海さくらおむすび
- 塩鮭
- 1匹（焼いてほぐす）
- 枝豆
- 20粒位（冷凍の塩茹でされたものが便利）
- ご飯
- お茶碗1杯分（炊きたてのもの）
- 海苔
- 2枚（１枚は10センチ×10センチ）
- 卵
- 2つ
作り方
■ さくら卵
- 1 お鍋に卵とかぶるくらいの水を入れ、火にかけ、中火で７分、沸騰したら弱火で３分。流水にさらして冷やし、殻をむく。
- 2 ラップを敷き、１センチ間隔に楊枝を４本並べ、テープでとめる。真ん中に１の卵を置く。（写真1）
- 3 巻いて、上下を輪ゴムでとめる。（力を入れすぎると、卵が割れるので、やさしく２巻き位）最低１５分位そのままにしておく。（写真2）
- 4 輪ゴムをはずして、１センチ幅にカットすると…さくら卵の出来上がり！ ※楊枝の数や、置き方でアレンジ可能です。
■ 海さくらむすび
- 1 塩茹でした枝豆をさやから出し、薄皮をむいて粗く刻む。
- 2 １とほぐした鮭、熱々のご飯を混ぜる。
- 3 手に塩をつけ、丸く握る。（鮭の塩気を見ながら、塩加減を調節する）
- 4 海苔を敷き、おむすびを置き、上にさくら卵を乗せて完成
Point
さくら卵の代わりに、スクランブルエッグ（やや甘め）にして混ぜても彩りがきれいです。
残った卵はアンチョビやウニをのせて、お父さんのお酒のおつまみにもどうぞ。
お弁当箱を開けると 赤・緑・黄色キラキラと太陽に映えるおむすび名付けて『海さくらむすび』いっぱい遊んだあと、いっぱい働いた後に食べたくなるジャパニーズソウルフード『おむすび』名前を聞くだけで、おもわず実家の母ちゃんの顔が浮かんで来る人もいるはず。 ご飯を丸く丸く握るだけの料理。 シンプルだからこそ、少しのアイディアで見た目にも楽しく、味はさらに美味しくなる事まちがいなし。 今回の江の島クッキングはそんな『おむすび』を簡単に楽しくアレンジしてみました。
『海さくらむすび』は、見た目からもおいしさを感じられるように、赤・緑・黄色と色とりどり。 まずは、おむすびの定番の具材『鮭』でいつものおいしい味。それに『豆ごはん』を思わすような枝豆の登場で食感もボリュームもアップ。
そして、最後に今回の料理のポイント『さくら卵』 そのカタチは『ドキドキ』しちゃうような愛らしさで、お弁当箱を開けた瞬間、思わず『わっ！』と声に出してしまいそうになる。それに『アンチョビ』なんて心づかいあった日には、大人たちは涙を流して喜ぶ？だろう。 お弁当、ピクニック、ゴミ拾い。お腹と笑顔のお供に、『海さくらむすび』にぜひチャレンジしてみてはいかが？
- フードコーディネーター
- 中井希
「江の島の魅力を、料理で表現したらどうなるだろう？」海さくらからの難題に、目にもおいしいお料理で応えてくれる、頼もしいフードコーディネーター。
