作り方

[下準備]

・お米は水で研がずにお釜に入れておく。
・えびは背わたを取る。
・あさりはしっかり砂抜きして、殻をこすり合わせてよく洗う。

• 1 食べやすい大きさに切った鶏肉に、塩・こしょう少々し、下味をつけておく。
• 2 いかは皮をむき、5mm 幅の輪切りにする。
• 3 にんにくはみじん切りにし、タマネギ、ピーマン、トマトは1cm 角に切る。
• 4 いんげん豆はラップをして、電子レンジで1 分程度加熱しておく。（トッピング用なので、炊きあがってからでもok）
• 5 フライパンに油を熱し、にんにくと魚介類をさっと炒める。いったんお皿によけておく。
• 6 下準備しておいた玉ねぎを炒め、鶏肉に火を通す。ローリエ、ピーマン、トマトを加え炒め、よけておいた魚介類を戻し、なじませる（えびはよけておく）。（緑色のピーマンは熱を加えると変色するので、赤か黄のものを使うとよい）
• 7 お釜に水を2.5 カップ弱と（具材から水分がけっこう出るので少なめでよい）、コンソメとパエリヤの素を入れ、混ぜる。塩、こしょうで味を調える（少し薄めにしておく）。
• 8 ⑦に具材をすべて入れ、一番上にえびを並べて、ごはんを炊くときと同様にスイッチを入れる。
• 9 炊き上がったらよく混ぜ（えびはよけておく）、少し蒸らす。
• 10 ボイルしたいんげん豆とえびをトッピングし、お好みでライムを搾って食べる。（くり貫いたパイナップルの実を細かく刻んで、パエリヤに入れても美味しい。）