相模湾近海で獲れた新鮮な魚介類をその日の朝に仕入れる。 松輪港のキンメダイ、三崎港のマグロ、江の島の漁師から買い付けるヒラメなど、とにかく地のものに、鮮度にこだわっている。

「観光で来るお客さんは、江の島の新鮮な魚を食べたいと思っている。だから、この近くで獲れる新鮮な魚料理を提供するのがいちばんのサービスだと思ってやっています」（店長の大田さん）。